卤牛肉 酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
strawberry620
年货节盒马牛腱子大特价 卤了一波又一波 都是一卤好就吃没了
用料
| 香料： | |
| 桂皮 | 我是打成粉后用10克 用茶袋包起来放 |
| 橙皮 | 10克 |
| 白芷 | 三片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角（买的时候闻一下一定要香的） | 1个稍大的 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 海鲜酱（海天牌） | 50克 |
| 柱侯酱（香港八珍柱侯烧烤酱） | 50克 |
| 黄冰糖 | 45克 |
| 葱结 | 5-6根小葱 |
| 姜 刀背拍一下 | 小半块 |
| 主要材料： | |
| 冰鲜牛腱子 | 1kg |
| 冰糖 | 30克 |
卤牛肉 酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱的做法
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找个干净的容器 最好不要是铁的用来腌肉
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这是我买的牛肉 冻的比较结实 打开袋子取出来放冷水泡上 边化冻边泡去血水 化冻后再用冷水反复冲洗捏出血水后用厨房纸把水擦干
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所有料都放入容器中放入牛肉给牛肉按摩10分钟 然后盖好盖子包上保鲜膜放入冰箱冷藏
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我是晚上开始腌的 第二天早上起来翻一下面再按摩一次 晚上又按摩翻面 总共腌制48小时 每12小时翻面一次
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腌制好的牛肉连汤汁一起倒入电饭煲里 不用再加水 不加水 开启煮饭模式 我一般是开两次煮饭模式 期间每隔20分钟把肉翻个面 因为是晚上开始腌的 所以两次煮饭模式以后跳到保温的时候就睡觉不去管它了
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第二天把牛肉捞出来冷却 卤汁过滤存起来（我用来做牛肉酱 稍后做好了上传，一点不浪费，也可以用这个腌鸡翅、鸡腿，加点奥尔良粉）放凉以后 一定要凉透透的再切薄片 因为冬天 上海的室内温度很低 没有暖气就室温凉 夏天就要放凉后进冰箱了 总之就是冷透了再切 可以吃的时候再切 不吃的话冰冻保存
