红烧鲤鱼、草鱼
7.8
综合评分
18
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悠悠我心csz
用料
| 草鱼 | 1条（2-3斤） |
| 食用盐 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 包子饺子料 | 2克 |
| 糖 | 4克 |
| 耗油 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜 | 4-6片 |
| 桂皮2段，香叶2片，花椒，八角，辣椒 |
红烧鲤鱼、草鱼的做法
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【准备工作】
1.处理腥线：鱼头、鱼尾处两面切一下，将腥线抽出。
2.去腥：鱼两面切口，放在盆中，加入盐、2勺料酒、葱、姜腌制10分钟。
3.准备1个碗，打入1个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。
4.将玉米淀粉均匀的涂抹在鱼身上。
5. 调料1:郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，包子饺子料2g，糖4g，料酒2勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺。
6.调料2:桂皮2段，香叶2片，花椒约30粒，八角2个，干辣椒2个，葱段4个，姜4片。 -
生姜擦一下锅，锅中倒入多一点的油，七成热时放入鱼炸，两面炸。
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两面炸至金黄后，将调料2放至热油中，炒出香味后将调料1放至热油中炒一下。
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加入适量热水，差不多2碗，大火煮。
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煮开后，火调小，将料汁用勺子不断淋在鱼身上，确保鱼入味。
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小火收锅，熬差不多30分钟。
