清蒸鳗鱼（豉汁）
6.6
综合评分
34
人做过这道菜
卖蜜柚的
这道豉汁鳗鱼在闽南有些地方的酒席上几乎是必上的一道菜
也是我每次吃酒席最期待的一道……
乱捣鼓试出来的味道，几乎没差
酒席上做的估计也是差不多
也是我每次吃酒席最期待的一道……
乱捣鼓试出来的味道，几乎没差
酒席上做的估计也是差不多
用料
| 豆豉 | 爱吃就多放 |
| 姜 | 3 |
| 油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 一点点 |
| 盐 | 一点点 |
| 白糖 | 一点点 |
| 蒸鱼豉油 | 小半碗 |
| 生粉 | 一点点 |
| 料酒 | 1勺 |
清蒸鳗鱼（豉汁）的做法
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鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）
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准备一瓶豆豉，随便什么牌都行
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看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁
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用勺子压成泥备用
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切点姜末备用
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起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香
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放入压好的豆豉炒几秒出香味
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放进小半碗蒸鱼豉油
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就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了
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炒好就这样
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鳗鱼拿出来铺在盘子上
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把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。
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蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。
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放点葱花就可以开始拍照了🌝
小贴士
鳗鱼摊主如果不给你切，就回来用开水烫皮，把外面那层粘粘的用手握住推掉，洗干净就可以切了。
