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像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）

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樱叶团子的厨房  樱叶团子
本配方做出来质地细致，气孔很小，口感蓬松柔软，如吃了云朵一般～

用料  

蛋黄 50克
牛奶 55克
色拉油 45克
低筋面粉 60克
蛋白 120克
砂糖 50克

像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法  

  1. 盆中放入蛋黄搅拌→加入牛奶，搅匀→少量多次加入色拉油，搅匀→筛入面粉，揉搓搅匀无颗粒。完成时蛋黄糊会有光泽。

    像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法 步骤1

  2. 少量多次加入砂糖打发蛋白至光泽细腻。最后阶段可用手抽整理。

    像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法 步骤2

  3. 分3次加入蛋白霜，混匀。

    像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法 步骤3

  4. 用裱花袋灌入纸杯7分满。

    像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法 步骤4

  5. 160℃，20～25分钟即可。

    像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-01-01 18:55:44
297 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的答疑

  • 美辰俏妞美食记(下厨房)
    美辰俏妞美食记  2020-01-09  
    1 赞
    你好，请问用的什么牌子的面粉？
    作者回复 2020-01-09  
    我用的是之前搞活动买的舒可曼日式蛋糕粉，这个配方和粉没太大关系，一般的低筋蛋糕粉都可以，不过日清紫罗兰会更好！
  • 萌宠小怪兽(下厨房)
    萌宠小怪兽  2020-01-01  
    1 赞
    鸡蛋大概几个啊
    作者回复 2020-01-01  
    3个差不多～

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