黄芽菜香菇肉丝春卷

一小块猪里脊切丝，适量葱姜末，盐，黄酒，淀粉腌制片刻。

四朵鲜香菇切细丝

半颗大黄芽菜洗净，切掉一点点中间太硬的菜帮

切细丝

一大勺油，小火煸炒一下肉丝

加入黄芽菜和香菇丝，加盐，白胡椒粉，少许糖，炒到黄芽菜瘪掉入味。味道比空口吃稍微咸一点点，因为还要包面皮。

小火，勾芡，感觉有一点点稠稠的，不要太厚像吃面糊一样就不鲜美了。但也不能很多汁水，那样待会油煎的时候会爆。

放凉后再包，容易成型

这里没有现做的圆圆的春卷皮，就网购了好朋友推荐的春卷皮，是方的，蛮好用的。不能用越南米春卷皮，不一样的）

如图，量要掌握好

往上折两下，滚到一半时停

把左右两边折过来，同时用手蘸一点馅里面的汁水涂在最上面尖角处，以便收口不散

再完全的滚上去，收口

这些馅芯可以包二十个左右，如果有多出来的馅，可以炒年糕，也可以当作一道菜：烂糊肉丝。

中火，油不要太多，是煎不是炸（同理，油煎馄饨也不要太多油，不是炸馄饨），煎的时候当心溅油，馅别漏出来。火不能太小，太小容易吃油。

煎至两面金黄即可

蘸一些康乐醋或者米醋，不用香醋或老醋。

很烫的当心，好好吃啊，配粥绝了。