把子肉
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人做过这道菜
熊猫家的菜
三块肉、两勺汤、一碗饭、半个蛋的快乐，你值得拥有～
用料
| 五花肉 1.5斤 | 冰糖15g |
| 大葱 1段 | 小葱3～4根 |
| 姜片 7片 | 蒜瓣3个 |
| 老抽15g | 生抽15g |
| 盐3g | 香油3g |
| 红花椒1把 | 白醋5g |
| 料酒20g | 黄酒10g |
| 八角2个 | 桂皮2块 |
| 香叶5片 | 草果1个 |
| 干辣椒5个 | 陈皮2片 |
把子肉的做法
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食材合集
五花肉挑肥瘦相间的最好
大葱切段
小葱挽结
老抽生抽混合
冰糖砸碎
姜切大片
大的蒜瓣，剥整颗
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热锅，猪皮烙金黄色，去除猪肉皮的腥味
如果买的精品五花肉或者对肉腥味不敏感则取消这步
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锅中放入淹过肉块的冷水，放入大葱姜片，一半花椒，料酒，煮半小时
如果对刀工比较自信则可以先切后煮，切片的五花肉就不用煮半小时这么久了哈
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打一下浮沫，剩下的肉汤可以像做回锅肉时那样煮个萝卜汤
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煮好的肉差不多可以切八片1厘米左右厚的肉片
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锅中烧热菜籽油，转中小火炒糖色，刚刚焦黄有一点小泡泡时就马上下肉片
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肉片上色，关火把肉片移入砂锅中
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倒3升清水，加入蒜瓣葱结，所有香料和剩余的一半花椒和姜片，酱油，白醋，黄酒，香油，盐。
大火烧开后十分钟，转小火炖煮50分钟
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四十分钟后，加入几个剥壳的鸡蛋
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第五十分钟，捞出所有配料，开大火把汤汁收浓稠
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配上一碗萝卜汤和泡菜，完美～
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我的妈呀，太好吃了，吃完一大碗竟然一点罪恶感都没有…
