香橙戚风

牛奶+色拉油
搅拌乳化

筛入低筋面粉
拌至无干粉

加入蛋黄
拌匀
不要过度搅拌，避免起筋

加入香橙皮屑
稍微拌一下

蛋白打发
无油无水，蛋白打发的时候盆转起来打，以均匀到每个位置都打到
起泡的时候第一次加入幼砂糖
出现纹理的时候第二次加入幼砂糖
出现细纹理的时候第三次加入幼砂糖
一直打到硬挺状态

分一半的蛋白霜到蛋黄糊里，先用蛋抽垂直戳匀，再垂直拿蛋抽从2点钟方向到7点钟方向画直线，提起蛋抽抖一下，重复该动作至蛋糊与蛋白霜完全融合

再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里，重复上面的动作

拌匀后从高处倒入模具，撩平，震一下，入烤箱

上下150℃，50分钟
烤完记得倒扣放凉！