老广家常菜...生炒糯米饭
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人做过这道菜
伪厨娘一枚
常说“冬至大过年”。在传统观念上，大家都认为“过冬”这一天，在所有的节气中，比农年历新年更重要。所以，在冬至这天，我们广州人也是敬神明、拜祖先、吃汤圆、做腊味糯米饭、杀鸡宰鸭炖八珍。而今天，我将和煮一道“生炒糯米饭”，我们老广的家常菜，和我家母上一道过节享冬！
用料
| 糯米（两人份） | 约5两 |
| 广式腊肠（偏肥的） | 两根 |
| 广式腊肉 | 1/3条 |
| 葱 | 三根 |
| 花生肉 | 一两 |
| 香菇干 | 二两 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 小许 |
| 味精 | 小许 |
老广家常菜...生炒糯米饭的做法
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广式腊肉一根，肥瘦参半。然后选较肥的那端开始，取整条的1/3。
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猎肠，建议选购饱满油润，肥肉较多的。冲洗好备用。
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将备用的腊肉和腊肠切粒。
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香菇干用开水浸泡，发开。用时约两小时。（我用的是普通的香菇干。并非花菇干。花菇干虽肉厚，口感较爽。但要泡开，则至少六小时。对于心血来潮的我，耗不起呀🤣🤣🤣）
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糯米，我用的量不多，只有5两。毕竟要考虑炒饭时所需加的辅料。（我只为吃辅料而做这道菜）
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开炒之前，糯米要洗好。然后用清水浸泡2.5小时。（我4:45才开始泡糯米的，看来要⑦点半才能开炒了，还好，香菇也得泡两小时）
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把泡好的香菇切粒。可能我家的刀比较钝，所以我是用剪刀剪的。🤣
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葱花也提前备好哦。
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先把香菇粒过油炒。
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下酱油，水，盐和糖（份量因人口味而定），把香菇粒炒至入味，上锅备用。
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把腊肉粒和腊肠粒先过下油。
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把泡好的糯米下锅，中火慢炒。过程中，要缓缓地从边上加水，然后盖上锅盖等候一分钟，开锅盖继续翻炒。如此来回5次或以上，直至糯米变软。
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往锅中加上备用炒好的香菇粒，加酱油、些许盐和味精。直到糯米呈金黄色。便可把葱花洒下，再翻炒至均匀，即可上碟。
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是不是很有食欲？😘😘😘
