无糖酸奶吐司

Name: 无糖酸奶吐司
Ingredients: 中种; 140克酸奶（小美做的无糖酸奶）; 140克牛奶; 50克鸡蛋; 400克高筋面粉（我用的金像小麦吐司粉）; 4克酵母; 主面团; 100克高筋面粉; 50克鸡蛋; 6克盐; 5克酵母; 40克无盐黄油; 30克核桃仁; 10克南瓜籽

0 人做过这道菜

饭饭家的美善品世界

人生第一次做无糖吐司，阴差阳错居然成功了，先记录下来以后慢慢改进哦……

用料

中种
酸奶（小美做的无糖酸奶）	140克
牛奶	140克
鸡蛋	50克
高筋面粉（我用的金像小麦吐司粉）	400克
酵母	4克
主面团
高筋面粉	100克
鸡蛋	50克
盐	6克
酵母	5克
无盐黄油	40克
核桃仁	30克
南瓜籽	10克

无糖酸奶吐司的做法

中种材料全部放入主锅，2分钟揉面模式…拿出来揉成团放入大的盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到2倍大…或者在室温发酵一下有一些膨胀后再拿到冰箱冷藏发酵，风味更好，第二天什么时候想做就提前半个小时或者一个小时拿到室温回温…继续下面的操作…
加入主面团材料里面的鸡蛋、面粉、盐、酵母，中种撕成小块也一起放入主锅…揉面模式2分钟…然后再将切成小块的黄油塞入面团内，继续揉面模式4分钟…
加入坚果仁，用面团包一下，继续揉面模式2分钟…
揉好了…
小心拿出面团，出膜状态还可以…揉成圆形盖上保鲜膜松弛30分钟…
面团排气，切分成6等份，差不多每份163g左右，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟…
取一个按压排气，擀成牛舌状，左右折三折，由上而下卷紧…
依次放入吐司盒…
放到38度的密闭空间，加一小碗水，保持湿度，进行二次发酵…
要发酵到七八分满，因为无糖，又是冬天，我这个发酵了将近两小时，大家这个一定要看状态，不能认时间…预热烤箱，我用的是北鼎7系烤箱，上下火200度…
网架放烤箱最底层，烤盘倒扣在最顶层，烤盘上盖了双层锡纸，1小时，烤箱温度要视自己家烤箱脾气而定…
出炉…马上立刻脱模…
还不错哦……
妈妈说会松软哦～～