银耳、木耳提前用水泡发,切成小片,(银耳用30度左右温水泡发)鸡腿斩块备用。
烧一锅热水将银耳、木耳依次放入锅中焯烫(先焯熟银耳捞出后再放木耳)
再使用冷水下锅将鸡肉焯出血水。
锅底加少许油,取一半蒜蓉下锅爆香,加入生抽、老抽等佐料下锅调成酱汁,
煮开后倒入小碗中与另一半蒜蓉红椒粒混合。
将焯好的鸡肉、银耳、木耳摆入盘中,
淋少许料酒,把调配好的蒜蓉酱汁浇在上方,冷水上锅蒸12分钟即可。
我们烹饪的时候用到大蒜,总是切好蒜马上就下锅,害怕蒜香味挥发掉,但其实蒜蓉切好之后,放置一会儿,味道会更香。