客家艾草酿豆腐泡
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人做过这道菜
Wennyhuo
猪肉鱼肉豆腐，动植物蛋白完美结合，营养丰富均衡。加上自家种的鲜嫩艾草芽！增添一份客家风味！艾草温经、去湿、散寒，是一味很好的传统中药。男女老少均可使用。
用料
| 油豆腐泡 | 若干个 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜或细香芹 | 1根 |
| 鱼肉鲮鱼或草鱼 | 若干 |
| 猪肉，前胛肉也叫英歌嘴 | 若干，3.7肥瘦 |
| 生粉 | 若干 |
| 红葱头 | 2个 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 鲜艾草芽 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
客家艾草酿豆腐泡的做法
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油豆腐泡冲洗一下，对半切开。（大的对半切，小的可以整个酿）
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鱼肉加少许盐剁碎，加入适量水淀粉，顺时针搅拌至起胶，后加入少许葱花。也可以买现成的鱼胶。
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猪肉去皮剁碎，加入红葱头，盐，酱油，蚝油，少许花生油，麻油，生粉，少许清水，顺时针搅拌。
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鱼肉，猪肉混合一起，顺时针搅拌均匀，后加入切碎的艾草叶，多搅拌会更弹
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不粘锅热锅，放少许油，把肉酿进豆腐泡，肉面向下，小火煎至金黄色
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豆腐泡翻面，加入一大碗清水或者高汤，少许酱油，加盖子焖煮，8到10分钟左右。
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收汁，用小碗加入水，生粉，蚝油调好，加入锅中，同时放入葱香菜或香芹。炒一下，就可以出锅了！
小贴士
肉馅，可以单用猪肉。或单用鱼肉。只有鱼肉可以加点泡好的陈皮水和陈皮粒，葱，香菜去腥
