超简单的手揉白吐司
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nnmiss
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 125克 | |
| 耐高糖酵母 2.5克 | |
| 鸡蛋 1个 | |
| 水 70克 | |
| 主面团 | |
| 主面 高粉 125克 | |
| 奶粉 12克 | |
| 糖 60克 | |
| 水 50克 | |
| 黄油 30克 | |
| 盐 2.5克 |
超简单的手揉白吐司的做法
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中种面团材料混合好和成团，冷藏17个小时。主面团中除了盐和黄油外，与中种面团混合揉成初始膜，加入盐和软化好的黄油，揉成手套膜。
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面团用保鲜膜盖好松弛30分钟后，平均分成3份，擀好后放入吐司盒中，发酵至8到9分满。
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180度，上下火，35到40分钟分钟。
小贴士
主面团的水不要一次性加进去，面团不能太湿。
如果在揉的过程中，面团太硬，可以把手打湿，增加水分。
基本闻到香味就意味着差不多了。
如果在揉的过程中，面团太硬，可以把手打湿，增加水分。
基本闻到香味就意味着差不多了。
