隔夜发酵的万能发糕公式(无油/无鸡蛋/素食)
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人做过这道菜
小喜可安
用料
隔夜发酵的万能发糕公式(无油/无鸡蛋/素食)的做法
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如果是杂粮面，比如小米面/玉米面请尽量用开水150克烫面，这样口感会更软。 酵母加入50克常温水中融解静置。
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烫面糊趁热加入糖，待糖融解加低粉，搅拌均匀。待温度不烫手（38度以下）之后加入酵母水搅拌均匀
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面糊最终状态如图，干的话补点水
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等面糊放冷的时间，可将模具涂油防粘，尽量用活底模具
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倒入模具中，铺装饰果子。（也可以用硅胶的小模具或者纸杯）
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面糊放入冰箱发酵到第二天早上，冷水上屉，六寸模具大火上汽后中火35分钟；八寸的模具蒸四十五分钟；纸杯15分钟。
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发糕放至不烫手后即可脱模，用手将发糕轻轻下压（或者用刮刀绕着模具划一圈），让发糕侧面一圈与模具分离，然后再顶起底部，很容易脱模了；
再用切面刀从发糕底部平划过去，即可脱去底模。 -
隔夜一次发酵的南瓜发糕，液体替换为等量南瓜泥，虽然气孔会不太均匀，但不影响，非常好吃！
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这是大米粉做的发糕，气孔非常均匀。
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看一下底部，很细腻
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没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，隔夜要切块蒸热，或者微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，先加热20秒，根据加热程度决定是否加时。
小贴士
液体可以换成等量南瓜泥，南瓜味的口感非常好，戒糖的同学完全不放糖，非常好吃！
