腊牛肉
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
海棠依旧bakery
冬日，温一壶老酒，炒一碟腊牛肉，三五知己，把酒夜话，人生一大快事。
用料
腊牛肉的做法
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在潮汕牛肉店里卖的黄牛肉，免洗。
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腌料除高度白酒外，煮开至糖、盐融化，放凉后加入高度白酒。
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取一料理盆，放入牛柳肉、腌料，腌拌均匀后，装入保鲜袋内扎紧，再入密实袋内，放入冰箱内冷藏腌制2-3天。
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腌好取出，放在阳光下晾晒。（冬至前后，天气干燥，早晚温差大，比较合适晾晒。）
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晾晒了一天的腊牛肉🥩。
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晾晒了三天的腊牛肉🥩。我晒的牛肉切的比较薄，所以晾晒三天，干湿比较合适，这几天广州天气非常干燥，早晚温差大，三天，肉已经晒得非常好了。用密封袋装好，放入冰箱里冷冻保存。
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用温水洗去表面的油脂和灰尘，切片直接炒食，可以搭配白辣椒和花椒粒，冬日，温一壶清梅酒，就着腊牛肉，享受至极！
小贴士
此配方做的腊牛肉口感偏淡，口感重的，腌制时加点盐。
