鱼头洗净，肚子里的黑色膜去掉，腮去掉，用料酒，酱油，盐腌制
生姜切片，葱白切段，垫在蒸碗底。生姜和蒜瓣剁碎，小米椒和葱绿切段备用
鱼腌好后不用碗直接放在蒸锅里蒸，把鱼腥水蒸出，蒸的半熟后转入蒸碗，加蒸鱼豉油和啤酒（或料酒）备用
倒油，蒜末姜末倒入炒，再倒入红黄剁椒炒，根据味道加盐，胡椒粉，可以加点糖，炒好盖在鱼头上
蒸碗继续蒸，直到鱼眼凸出，加入葱绿，过一会儿出锅。倒油，花椒和八角炒香，把油沥出倒在鱼头上
上传你做的剁椒鱼头
元小耳
