反砂番薯

番薯切丁，热油下锅，小火炸透（小火炸中间才不夹生）
具体时间根据你切的厚度，我切比较小，大概炸5-6分钟，我炸得有点过了，一般切大一些也可以10分钟内熟透，看不出来的话可以用筷子插一个看下 可以穿透就没问题了
炸好就捞出控油

另起一锅，要不粘底的锅，直接下白糖和水，比例糖3水1（我用的是那种动物饲料的勺子，比一般的漏勺小一半，下了一勺满）
开中小火慢慢熬，要不停翻动，糖化后开始冒大泡就下葱花，然后继续熬，等到泡泡变成细腻的小泡，就关火。
倒入炸好的地瓜，不停翻动让每个地瓜均匀裹上糖浆，不停翻动的过程糖浆冷却就会结成霜块了。