豉汁蒸鱼头
7.2
综合评分
25
人做过这道菜
YaraLiang
爷爷爱吃的鱼头～
用料
豉汁蒸鱼头的做法
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买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。
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准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。
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给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。
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蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油结尾。
