肉桂卷（终极版）
7.8
综合评分
34
人做过这道菜
怡寶yi
每年圣诞前总会做肉桂卷，似乎已经成了一种习惯，浓郁的肉桂味和香甜的糖霜搭配出奇妙的美味享受。在寒冷的冬日里食用，极具“温暖感”，是的，我爱肉桂卷，光是想着它就能赐予我幸福感了，肉桂这种有人大爱也有人讨厌的香料，确实是有着妙不可言的味道，带有肉桂味道的食物也并不是每个人都喜欢的，就像榴莲，有人钟爱有加，有人避之不及。但这又有什么关系呢？越是这种令人又爱又恨的食物，越会让爱的人对它痴狂，因为这样才没有人跟我抢吃的呀！之所以要创建这个版本是因为每年都要肉桂卷，试过高热量版本，做了吃了一口不敢吃还是嘴馋，有的完全低热量又失去了肉桂卷应有的味道，然后就弄了这个健康版本，简单好吃，既解馋又健康，冬天还是会想偶尔摄取点热量的，不过我这个版本真的很健康，而且是真的好吃，所以完全不用担心摄入过多，多走几圈就消耗了
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 168克（自己预留约5g左右哦） |
| 小鸡蛋 | 1个（约40g左右） |
| 黄油 | 13克 |
| 馅料 | |
| 肉桂粉 | 13克（可以根据自己喜欢酌情增加或减少） |
| 切碎的红糖块/红糖粉 | 40-45克（自己喜欢） |
| 核桃仁 | 适量 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
| 表面： | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
肉桂卷（终极版）的做法
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除黄油外材料中所有材料混合，糖，酵母，盐分开放，揉至光滑
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后油发揉至扩展状态
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基础发酵至两倍大，手指戳面团不塌陷不回缩即可
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发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜袋醒发25分钟
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趁着醒发时间我们可以做馅料，馅料除清水外全部材料称好隔水融化红糖，这时候馅料还是不会怎么融化的因为油不多，这里就要加入几勺清水，然后调至自己喜欢的浓稠状态，我这是切碎的红糖块，要是用粉可以在下一步卷的时候直接在面皮上刷油，洒红糖肉桂粉即可
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把弄好的馅料涂抹到面皮上，卷起，最后封口出捏紧
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等份切分，切分好后表面放入几颗葡萄干，稍微压扁一下，二发
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38度左右发酵至2倍大，发酵好的面团软软的很轻盈
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放入预热好的烤箱中，上下管180度18分钟，关火后涂上鸡蛋液再烤3-4分钟，观察上色情况，表面装饰大家可以任意发挥，洒点糖粒或者淋上巧克力糖霜都可以，嘻嘻，热乎乎的肉桂卷就做好啦，配上一杯热可可简直不要太美好
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真的好好吃，拍照时一直忍不住偷吃🤣
小贴士
配方已经是很健康的版本了，不要再减糖减油了，再减就是没有灵魂的肉桂卷了，答应我，一定要按着配方去做一次，一两个下肚没负担而且真的是好吃哭了
