交作业啦,300克面粉,123克水的样子,揉了醒,醒了揉,重复四次,晚上揉好进冰箱第二天回回温再削,做了一碗牛肉刀削面,一碗炒刀削面,都非常好吃,劲道爽滑,相当nice,再不用去外面买了😋
2023-04-07
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#晚餐•2022年6月10日# #一人吃# 按比例做很好吃 吃起来很柔软不硬 中粉醒面一小时,期间揉几次, 到光滑和有淡淡发酵香味 没有其他工具…直接擀平切细条… 粗了的话看起来像沙河粉😂 口感喜欢吃细的…也好煮熟…😁 做了100克中...
2022-06-10
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尽力了,我的擀面杖就20厘米左右,特别小的那种,做手擀面不太用得上劲,所以也没有擀得很薄。 切的时候没有注意边缘,面条散开之后一段一段的很明显。 下次注意改进。 😜刀削面剩下的面做手擀面,这个主意真的很不错。之前做刀削面,剩下的都是用手揪...
2022-05-15
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油辣子刀削面。 330g面粉,130g左右的水,反复饧面4次。 放两根刚学的白灼菜心,哈美滋滋🥰 剩下一半面团,留着晚上做手擀面吧。 #午餐•2022年5月15日#
2022-05-15
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