碗里打一颗鸡蛋,放入约1克盐,加入小半碗凉水,搅匀,这个水是用来和面的,杂粮面比较脆,加个鸡蛋增加一些劲道口感。
盆里放入约100克白面,400克杂粮面搅和搅和。
缓慢倒入鸡蛋水,边倒边朝一个方向搅动,然后和成一块面,盖上盖子醒着。
韭黄500克,猪后腿肉500克,韭黄切碎放盆里
猪肉,生姜一起剁碎
韭黄碎,猪肉生姜末,再切八根小葱碎放进去
放两小勺香油,一些花生油,约5克耗油,搅匀,这样油脂包住韭黄就不容易出水了
搅匀后的样子
加入白胡椒约 2克,盐8克,生抽2-3勺,老抽1勺,料酒约5克,搅匀,馅料就好了
把醒了半小时以上的面揉光滑,切一条下来
搓成圆柱形长条
来回切成小剂子
擀皮
包好了
出锅了
蘸料,吃吧,啊~