猫耳朵面
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人做过这道菜
lvy21
用料
| 1.白色面团： | |
| 中筋或者高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 2.黄色面团： | |
| 2.1黄豆、绿豆或玉米粉 | 80克 |
| 面粉 | 120克 |
| 水 | 110-120克（因粗粮粉末吸水性不同自我调节） |
| 盐 | 1克 |
| 2.2用蔬菜汁： | |
| 胡萝卜或南瓜泥 （其他蔬菜也可） | 110克 |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 3.绿色面团 | |
| 3.1抹茶粉或者大麦若叶粉 | 10克 |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 105克 |
| 3.2菠菜汁版 | 100克 |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 4.红色系面团： | |
| 4.1无水红心火龙果汁 | 100克 |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 4.2甜菜粉 | 10克 |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 105克 |
| 4.3紫薯泥 | 100克 |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 适量，没办法测量紫薯泥的含水度，用水量就得自我调节了。 |
| 备注： | 其他颜色用水量根据上面汁、粉末、泥的比例来。 |
猫耳朵面的做法
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材料称重。
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面粉分别揉成光滑的面团。
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盖上保鲜膜醒30-60分钟均可
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案板撒面粉，放上其中一个颜色面团，擀成大约5MM厚度的长方形片，擀的过程中可以在面粉上撒适量面粉，抹匀。
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切之前，撒少量面粉抹匀，切成2厘米的小方块。
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取出寿司卷，或者有麻食板更好用些，会更好搓些。
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面块放在寿司卷上，涂抹面粉那面朝下，拇指向前轻轻一搓，猫耳朵就做好了。
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绿色，我这次用的大麦若叶粉。同样是切块之前抹层薄面粉。
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搓的时候同样也是涂抹面粉那面朝下。
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红的我用的甜菜粉。
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由于涂抹一层薄面粉，颜色就显得白了，拍照不好看。
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这款是绿豆粉，绿豆粉颜色也是黄的。
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放入冰箱冷冻，冻好后装入保鲜盒或者保鲜袋，随吃随取。
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可以放些蔬菜，做蔬菜面
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蔬菜面
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甚至放麻辣烫里边哈哈😃
