天凉了却总让人惦记的凉拌荞麦面

摊蛋饼：鸡蛋两颗，加入少许盐调味后搅打均匀。锅中喷少量油，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀覆盖整个锅底后，转小火，盖上锅盖将蛋饼焖熟（大概五分钟），蛋饼折叠后切细丝备用；

芦笋洗净后切段，小番茄洗净后，与芦笋一起放入刚才的锅中，小火盖盖子煎5分钟，中间可以翻拌，受热更均匀；
水煮开后，放入荞麦面，用筷子将面条搅散后，保持中火盖上锅盖继续煮8-10分钟。（苦荞面4-6分钟即可）
面条从锅中捞出，放入冷水中，最好过两道水，面条更弹更爽口。

拌面汁：低卡花生粉（用花生酱也可以）加入酱油和醋，搅拌成顺滑酱汁即可。

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