家烧小黄鱼
8.6
综合评分
24
人做过这道菜
美食煮张
温州每家每户都会烧的一道美食，味道极其鲜美。
用料
家烧小黄鱼的做法
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准备好食材如图。小黄鱼清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
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热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
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放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
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加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
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放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
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鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
小贴士
注意：
1、小黄鱼选择的时候看腮部是不是呈鲜红色，越鲜红越新鲜。
2、加水后烧制时间10分钟左右，如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以适当加多水和烧的时间。
3、收汁的时候要将汤汁收的适当，不能太干。
1、小黄鱼选择的时候看腮部是不是呈鲜红色，越鲜红越新鲜。
2、加水后烧制时间10分钟左右，如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以适当加多水和烧的时间。
3、收汁的时候要将汤汁收的适当，不能太干。
