自制山楂糕（零失败）
8.2
综合评分
42
人做过这道菜
国平爱烘焙
为让大家看到一个真实效果，过程图片无修图
一个貌似大家都听说过的菜谱
看着很容易，失败的很多
食材简单
超健康，外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸甲），含色素（必含）
注意事项
第一，如果用破壁机做，小心过度搅拌，搅拌过度的话，颜色会变得淡，会从红色变成粉色
第二，一定一定要过筛，否则即使成型了，口感发渣
第三，如果是做山楂卷，注意，如果是做山楂卷，可以不过筛
第四，关火，马上装盒，不要停留，不要盖盖子，凉透或者至少到手温的程度，再盖盖子放到冰箱冷藏
第五，保存方式冷藏，尽快吃掉3到7天左右，如果吃不完，放冰箱里冷冻口感一样很好
第六，你可以选择丁山楂，也可以选择煮山楂，里面的水分多少，不用太纠结，水分多多，炒一会儿水分少就可以少炒一会儿，注意最后的状态
一个貌似大家都听说过的菜谱
看着很容易，失败的很多
食材简单
超健康，外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸甲），含色素（必含）
注意事项
第一，如果用破壁机做，小心过度搅拌，搅拌过度的话，颜色会变得淡，会从红色变成粉色
第二，一定一定要过筛，否则即使成型了，口感发渣
第三，如果是做山楂卷，注意，如果是做山楂卷，可以不过筛
第四，关火，马上装盒，不要停留，不要盖盖子，凉透或者至少到手温的程度，再盖盖子放到冰箱冷藏
第五，保存方式冷藏，尽快吃掉3到7天左右，如果吃不完，放冰箱里冷冻口感一样很好
第六，你可以选择丁山楂，也可以选择煮山楂，里面的水分多少，不用太纠结，水分多多，炒一会儿水分少就可以少炒一会儿，注意最后的状态
用料
| 新鲜山楂 | 1000克 |
| 砂糖（可换一半冰糖） | 500克（也可追加到600） |
自制山楂糕（零失败）的做法
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皮很主要，加盐加水泡十分钟，然后清洗
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去梗，去核
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你随便用什么方法都可以，用自己习惯的，快的方法
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一层山楂，一层砂糖
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隔水，蒸20分钟（水开后20分钟）
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蒸完，里面是有水份的
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我用搅拌棒上，你可以用你家里现有的工具，料理机，破壁机都可以
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注意，不要过度搅伴，否则颜色会变浅（如破壁机速度过快容易过度）
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过筛，注意这一步最累，（其实有时打的细自己家吃可以不过筛）
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过滤的渣皮
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不沾锅，中小火，从这步开始是成功的关键
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炒到这程度，不容易滴落下来，马上装入器皿，注意：我燃气小火炒了50+分钟
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器皿抹色拉油或包上保鲜膜，装盒（这里盒子大小用家中现有的就可以，装不下就多装几个）
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凉透后，，盖上盖子
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冷藏了一晚上，脱膜后
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切好，每一块都很硬实
试下吧，小伙伴们
