番茄鲜虾面

2 人做过这道菜
超爱吃虾,立志研究虾的一百种吃法~
(当然只是立志而已)

用料  

鸡蛋 1个
200g(10只)
番茄 1个大的或者2颗小的
根据自己的胆量

番茄鲜虾面的做法  

  1. 1、将虾洗干净,用剪刀剪去头、尾、再去壳,将虾壳虾头装一小碗放黄酒去腥,再将虾仁放一小碗放黄油去腥。
    备注:我是10只虾,有6只去壳,4只不去,为了拍照凹造型的。

  2. 2、番茄去皮切碎备用(去皮小技巧:开水烫一下),小葱切碎备用。煮溏心鸡蛋备用。(溏心鸡蛋小技巧:冷水下锅,水要漫过鸡蛋。水煮开后继续煮1分钟左右即可)
    备注:同样为了凹造型,所以留了几块番茄切大块单独放。

  3. 3、上锅,倒一点点油,然后放番茄,放适量盐,将番茄炒烂软之后乘出。(备注:凹造型的番茄块不用炒哦)
    再将虾壳虾头等倒入锅中,用锅铲按压虾头,按压出虾油,虾壳变红之后,倒入小半碗水煮开。煮开后将虾壳虾头虾尾等捞出丢掉。
    再倒入刚刚炒软烂的番茄酱倒入煮沸。即可称为底汤

  4. 4、倒入刚刚炒出的底汤里适量的水,煮面,面煮8分熟时,再倒入虾仁(和刚刚留出的四只凹造型的带壳虾、番茄),待虾仁变红时就好啦!

  5. 5、摆盘,将面条乘出,将带壳的虾捞出来摆好,再将预留的番茄块摆好,再将煮好的糖心鸡蛋切成两半摆好,再撒上葱末和香油,就可以拍照开饭啦~

    番茄鲜虾面的做法 步骤5

小贴士

这个面的重点是要爱吃番茄口味,所以有几点注意:
1、番茄放的会比较多,番茄要熬煮的软烂软烂的,汤才入味哦。
2、将虾壳虾头炒过在加汤熬煮,是整个面提鲜的基本,担心腥可以放黄酒去腥,担心不干净…唔…去掉这一环的话估计味道会就只有番茄味了
3、因为我喜欢拍照,所以特意留了完整的虾和大番茄块好看的,无所谓的话可以无视这一趴,甚至鸡蛋也不需要煮溏心鸡蛋,直接打锅里也行的哦~

总之:超级无敌简单~🦐🦐🦐🦐

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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番茄鲜虾面的答疑

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