宝宝蛋挞

所有材料预备、称量。红薯先烤熟（蒸熟也可，但我觉得烤的容易出糖更甜）用料理棒打细成泥

取鸡蛋一个打入红薯泥，搅打均匀，然后将低粉和室温软化的黄油混入红薯泥，料理棒打均匀，无颗粒。

制作炼乳，用豆瓣喝的配方奶a2熬制无糖炼乳

接着可以制作挞皮了，模具抹了一点点油（其实不抹也可以，我用的学厨不沾模）用刮刀，带手套，取步骤二最后的混合物尽量均匀的涂抹挞皮，会很黏，所以要带手套，先用刮刀大致涂抹，然后用手沾水进行调整，涂抹完全。这个步骤很费时。

制作挞水，取剩下的鸡蛋打成蛋液，分次倒入步骤3做的炼乳搅打均匀，然后倒入一点配方奶，混合均匀，配方奶的量+炼乳的量须≥鸡蛋液的量

过筛过筛过筛

烤箱上下火预热150度，往每个挞皮里加自制金桔果酱

倒入挞水，九分满，如果表面有气泡用勺子舀去

入烤箱中下层，175度，20分钟，烤制过程不断观察，看挞液鼓起来一会后，可以降低温度到150，以免上色过度，时间到了不忙取出，用烤箱余温再慢慢烘。最后取出，表面淋上自制红枣糖浆，晾凉，脱膜，装盒，如不当时食用则放冰箱冷藏。