原味戚风蛋糕胚8寸
7.9
综合评分
39
人做过这道菜
琪全
用料
原味戚风蛋糕胚8寸的做法
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准备材料
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先将牛奶跟油倒入盆里然后一起搅拌均匀
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将低筋面粉过筛后倒入步骤2搅拌至无干粉即可（时间不能太长）
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将蛋白跟蛋黄分离，把蛋黄分2次倒步骤3里搅拌均匀即可（这样可以搅拌更均匀）
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将蛋白部分打发，糖分3次加入，用打蛋器打发
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打发至发泡8成状态左右即可（打蛋器跟盆不能有水、油、蛋黄）
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蛋白打好后，把蛋白跟之前搅拌好的蛋黄一起翻拌均匀，速度要快，时间不能太久
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烤箱提前预热10分钟，150度预热，预热好了之后，将搅拌好的蛋糊倒入8寸模具中，烤40分钟（具体时间跟温度视自己的烤箱而定）
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戚风烤好取出来后，要反扣过来，反扣之前要先轻震一下，这样防止戚风回缩，等完全冷却后再脱模
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成品
小贴士
在打发蛋白加第一次糖就把盐跟柠檬汁一起加入（用来提鲜）
蛋糊倒入模具后要轻震一下，防止发泡
蛋糊倒入模具后要轻震一下，防止发泡
