自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方

4 人做过这道菜
在网上搜了一些枣糕的配方,无外乎是把鸡蛋整个加进去打蛋器打发,或者蛋白蛋黄分开打发,要么就是加些泡打粉。
试了一个方子做出来味道不错,但是我把油和糖的量减少了,多加了一个鸡蛋,烤出来更蓬松,还优化了一些步骤。整个过程做下来不加烤制的时间十分钟搞定。
所以创建了一个简版菜谱分享给大家。

用料  

鸡蛋 5个
红糖 40g
橄榄油或玉米油 50g
牛奶 60g
朗姆酒 15g可不加
蜂蜜 30g
红枣核桃 共100g
低筋粉 120g
泡打粉 5g

自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方的做法  

  1. 首先,把蛋清蛋黄分开放入两个容器。蛋黄加入玉米油牛奶、朗姆酒、蜂蜜牛奶:红枣核桃碎搅拌均匀。

  2. 把蛋清加红糖打发到拉勾的状态(这里不加图详细说了,做过蛋糕的朋友应该都很熟练了)

  3. 蛋清和第一步材料搅拌均匀,加入低筋粉和泡打粉顺着一个方向刮刀拌匀。放入烤箱150度40分钟。结束。可以切开装袋了。

    自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方的做法 步骤3
  4. 这是我第一次做的有些硬所以改良了一下,味道是很美滴。

    自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方的做法 步骤4
  5. 这是第二次做的,更蓬松了一些,加了五个鸡蛋,比上个图片多加了一个鸡蛋。这次的甜度口感刚刚好。

    自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方的做法 步骤5

小贴士

在网上搜了一些枣糕的配方,无外乎是把鸡蛋整个加进去打蛋器打发,或者蛋白蛋黄分开打发,要么就是加些泡打粉。
试了一个方子做出来味道不错,但是我把油和糖的量减少了,多加了一个鸡蛋,烤出来更蓬松,还优化了一些步骤。整个过程做下来不加烤制的时间十分钟搞定。
所以创建了一个简版菜谱分享给大家。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方相关分类

该菜谱发布于 2019-11-08 23:57:25
626 收藏


自制简版枣糕「不腻不甜味道刚刚好」,请收藏这个配方的答疑

  • 康康_ngtd  2020-06-10  
    0
    时间可以加长吗?
    作者回复 2020-06-16  
    哈哈,为啥要加长…这个时间烤熟是没问题的
  • 小镇__姑娘  2020-04-03  
    0
    为什么我做的没有你发的那么高
    作者回复 2020-05-09  
    蛋白分开打发,挂起有尖勾的状态
  • QQ空间用户_zble  2020-04-18  
    0
    朗姆酒不加的话,别的量需要改吗
    作者回复 2020-05-09  
    不需要改
  • 焦糖的爆米花  2020-02-26  
    0
    为啥我做的颜色没有你的颜色好看
    作者回复 2020-03-02  
    就是红糖和红枣出的颜色。是不是放的少了
  • 两男宝贝妈_k83s  2020-02-23  
    0
    没有玉米油,放菜籽油可以吗?
    作者回复 2020-02-26  
    做糕点最好用玉米油,橄榄油都行,菜籽油也能做,但是味道不太好。
  • 下厨房用户_3msbd  2020-02-13  
    0
    泡打粉可以换成酵母吗
    作者回复 2020-02-15  
    可以不加泡打粉
  • 一二三打老虎  2020-02-11  
    0
    家里没牛奶了,加水行吗?
    作者回复 2020-02-12  
    可以

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