卤子米线—云南边境小城的特色早餐
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人做过这道菜
浮生无记
临沧，云南西南边境小城市，不出名，但特色美食非常多。
卤子米线就是其中之一，成品虽然好吃、但是看起来并不正宗😂😂
主要原因有三点：1.酱油多了，一勺即可，盐味不够加盐；2.配料太足，但是挺好吃的…；3.香料，主要是胡椒粉和草果粉少了一些。
下次继续改进吧～～
卤子米线就是其中之一，成品虽然好吃、但是看起来并不正宗😂😂
主要原因有三点：1.酱油多了，一勺即可，盐味不够加盐；2.配料太足，但是挺好吃的…；3.香料，主要是胡椒粉和草果粉少了一些。
下次继续改进吧～～
用料
| 米线 | 1斤（三人份，以下均是） |
| 韭菜 | 约8根 |
| 豆芽 | 2两 |
| 小葱 | 2根 |
| 豆皮 | 适量 |
| 木耳 | 一小把（提前发水） |
| 茴香 | 适量 |
| 肉末 | 100克 |
| 豌豆尖 | 适量，可有可无 |
| 水淀粉 | 面碗大半碗左右 |
| 草果粉 | 大约2g |
| 黑胡椒粉 | 大约2g |
卤子米线—云南边境小城的特色早餐的做法
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韭菜切段、豆皮切丝、豆芽（小的绿豆芽最好，黄豆芽也需要切段）分别焯水；茴香切碎，木耳切丝、豌豆芽切段（没有可以用白菜切丝代替）
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锅烧热，加油
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家里有剩的牛肉末，加入炒热，没有的话最后加肉酱就可以。（我家常备肉酱的做法：猪肉末冷油下锅加料酒搅散，加酱油，黄豆酱炒干即可，可以放很多天，早上吃早餐用）
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没焯过水的茴香、豌豆尖、木耳先炒一会
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加水、水开后加一汤勺酱油，然后再加焯过水的豆芽、韭菜、豆皮
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加入水淀粉、草果粉、黑胡椒粉，搅匀，搅快一点，不要糊锅了
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最后烧开水，烫米线
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撒葱花，酸菜，肉酱，辣椒油装饰～over～
小贴士
没有难度，配菜不要太多，会不好看😂
水淀粉掌握不好量的话，一点一点来，成品应该是比较浓稠的
黑胡椒粉和草果粉按自己的口味来就好，但是临沧地区草果粉放的都会多一些
酱油不要太多，依然是颜色不好看，用盐调味好一些
水淀粉掌握不好量的话，一点一点来，成品应该是比较浓稠的
黑胡椒粉和草果粉按自己的口味来就好，但是临沧地区草果粉放的都会多一些
酱油不要太多，依然是颜色不好看，用盐调味好一些
