休闲伴侣——牙签牛肉

来自高原的新鲜牦牛里脊质感很棒，纹理清晰，颜色鲜亮。洗净后逆纹路切出需要的牛肉分量，约300g。

逆纹切片，厚度大约1.5mm左右即可，不用切得很薄。但是想要肉嫩，一定要垂直纹路把肉的纹路切断，这一步会使肉质更嫩。

改刀切成约1cm×2cm的长条形。

切好的肉片中加少许盐、糖、蚝油，蒜末、胡椒粉等，为了图片效果此处加入了些葱末，实际操作时，可不加。

将佐料充分拌匀后，让肉肉休息半小时以上。同时，准备足量的牙签泡在温水里洗澡。

利用休闲时间串肉串，此步花费时间较多，切记美好的事物都需要耐心浇灌，加油，牙签是牙签肉的灵魂。

油锅烧热至于70度左右，下入串好的牙签肉，推散，慢火炸制约十分钟。

炸制肉颜色成熟，完全不见血色为止一般肉串炸熟即可，若喜欢干香口感的可以炸略久一点，直至肉表面略带褐色时，关火，捞出肉串。

锅中留底油，下入姜蒜颗粒爆香，然后下入干辣椒段炒出香味，倒入炸制好的牙签肉搅拌均匀。然后可以根据个人口味调味了，盐、糖、、花椒、虾皮粉、最后撒上舒白芝麻和小葱颗粒，出锅。一盘看电视、佐酒的好伴侣就完成了。这道菜属于好吃，但是过程略有点麻烦的菜，适合对吃有情怀的宝宝们，嫌麻烦的，还是直接炒肉丝肉片吧。