一双筷子成就的贝壳馒头
8.5
综合评分
28
人做过这道菜
蔡菜籽CL
简单几步
即可完成造型
非常简单易上手哦
这里只分享造型做法
关于如何和面大家另外搜方子
或参考这个也行：
https://www.xiachufang.com/recipe/104103250/?group=share_title_a
⚠️面团一定要揉透，揉到位，成品才会水光肌
⚠️贝壳馒头能不能做得好看，完全取决于你对基础面团的把握及发酵状态的判断。
⚠️建议基础馒头做得很溜了再来做造型馒头哈，不然浪费了面粉可就不好了
做不好的原因不外乎：
1）面团软了蒸后会塌陷
2）面团硬了蒸后会开裂
3）发酵发过了孔洞大表面不光滑
4）面没揉透会出现月球表面
5）发酵不足会出现死面
6）压线太浅蒸后纹路没了
7）............
即可完成造型
非常简单易上手哦
这里只分享造型做法
关于如何和面大家另外搜方子
或参考这个也行：
https://www.xiachufang.com/recipe/104103250/?group=share_title_a
⚠️面团一定要揉透，揉到位，成品才会水光肌
⚠️贝壳馒头能不能做得好看，完全取决于你对基础面团的把握及发酵状态的判断。
⚠️建议基础馒头做得很溜了再来做造型馒头哈，不然浪费了面粉可就不好了
做不好的原因不外乎：
1）面团软了蒸后会塌陷
2）面团硬了蒸后会开裂
3）发酵发过了孔洞大表面不光滑
4）面没揉透会出现月球表面
5）发酵不足会出现死面
6）压线太浅蒸后纹路没了
7）............
用料
| 奶香白面团 | 适量 |
| 可可味面团 | 适量 |
| 工具： | |
| 一双筷子 | |
| 一把刀 |
一双筷子成就的贝壳馒头的做法
-
两个颜色的馒头面团分别搓成长条，然后两条再搓在一起，切成小段
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从刀切面按扁，擀成厚饺子皮状（不用中间厚四周薄，整个一样厚度就行）
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用刀背压出较深的等距直线条，为什么用刀背呢？因为不能压穿压破。按上图左右颜色不同，你要压竖线，不要压成横线，因为等会夹成贝壳的时候，压竖线的就是贝壳两面都是双色的，压横线的夹出来是一面白色，一面咖啡色的，⚠️压线时注意一下方向
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筷子从面胚中间位置夹起收拢，要夹紧了才可以提起离开操作台
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夹住提起筷子，贝壳形状就自己出来了，是不是很神奇呢😊
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我们再检查下尾部有没夹到位，夹到并拢但又不夹穿就0k了⚠️夹得太松，等会发酵好了蒸出来就不是贝壳是香蕉了哈
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做好坐温水发酵约40分钟，1.5倍大就可以蒸了（时间非固定，根据发酵状态去调整时间）
-
蒸后状态
-
夹点肉肉更好吃哦😊
小贴士
1）可以做单色、双色、N多色的，做法都一样，万变不离其宗！
2）改天有时间再拍个视频补图过来哈
2）改天有时间再拍个视频补图过来哈
