酱爆杏鲍菇

准备
1杏鲍菇400g，原只清洗干净，冷水入锅煮开，调小火，煮15min，捞起，放凉，切片，稍大一些，比较好煎
2黄瓜100g切片，红椒10g切菱形，蒜片1个，姜片5g
3调味料：XO酱15g，生抽3g，老抽3g，蚝油3g，麻油1g，盐、糖各0.3g，白胡椒粉0.3g

做法：
热锅放少量油，有烟出，放入杏鲍菇片，待两面煎金黄，翻炒一下，锅边淋入生抽2g，炒处香味，起锅备用；热锅，放油15g，煎青瓜（方法同紫苏煎黄瓜），摆盘；热锅放油3g，放姜片、蒜片炒香，红椒块炒香，放杏鲍菇，放料酒5g，放调味料炒香，尾油，出锅，摆盘。