6寸酸奶戚风蛋糕(水浴法)
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人做过这道菜
清秋林
为宝宝提前练就烘培技能( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
做好一次不难，次次稳定很难。这次是第二次尝试，成功- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
做好一次不难，次次稳定很难。这次是第二次尝试，成功- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料
6寸酸奶戚风蛋糕(水浴法)的做法
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倒入常温浓稠酸奶。
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用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离。蛋黄盆中加入蜂蜜、玉米油搅拌均匀。
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用面粉筛将低粉筛入蛋黄盆，以Z型手法搅拌均匀。
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搅拌好的蛋黄糊。
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蛋白用电动打蛋器打发，细砂糖分三次放入，以蛋白霜呈尖钩型为好。
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄盆，以翻炒的手法搅拌均匀，后倒入蛋白霜盆中，以同样的手法搅拌均匀。
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搅拌好的蛋糕糊。
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将蛋糕糊倒入盛有油纸的蛋糕模具中。(为了脱模省事加的油纸，想要更美观的可以不用)
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烤箱150℃预热10分钟，托盘里加一小碗秋水，150℃烤50分钟。趁热拿出，将蛋糕从15cm高度往下摔，震出空气。然后倒置放凉。
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将油纸轻轻撕掉，美味的酸奶戚风蛋糕就好啦，口味比正常的戚风蛋糕更绵密，柔软。
小贴士
酸奶戚风蛋糕容易里边湿湿的，做法可以稍微减少酸奶的量，增加低粉的量。
