糖醋鲤鱼
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人做过这道菜
御膳厨房二把刀
用恒顺香醋代替了白醋，口味更加醇厚柔和，颜色也更漂亮～
用料
| 鲤鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 2段 |
| 香葱 | 1根 |
| 淀粉 | 三分之二小碗 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 恒顺香醋 | 4勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 香油 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
糖醋鲤鱼的做法
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鲤鱼一条收拾干净，鱼表面的粘液尽量刮去，去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀，鱼的两面都要切。
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头下的切口处，鱼肉内有一条白线，一定要拽出来，河鱼的土腥味大部分来自这条线。一点点慢慢拽，很好操作。反面也如此，一共两条白线。
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斜刀片至鱼骨处。两侧同样片七刀。
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葱姜、料酒按摩一下，再腌10分钟进一步去腥。
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三分之二碗玉米淀粉加水调成酸奶状的稀糊。
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鱼身挂满淀粉糊，鱼腹内也抹一些。
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锅内烧油，油温六成热下锅炸，边炸边用炒勺向鱼身上淋油。
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炸大约5分钟，待鱼金黄酥脆后捞出装盘。
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盐半勺，糖3勺，番茄酱两勺，恒顺香醋4勺，淀粉一勺，鸡精少许，香油少许，加一碗水搅拌均匀备用。
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锅内留少许油，油热后倒入刚才调好的料汁，小火不停翻炒，待如图中粘稠起小泡时就熬好了。
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浇在炸好的鱼上。
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撒上香葱末点缀一下。
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吃饭时千万不要说话，十分钟不到连汤汁都没了。
小贴士
1.糖醋汁可以多加点水，鱼大的话汤汁多一些会更好吃。2.尽量用香醋代替白醋，口感更香醇柔和。
