熬鹅油
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人做过这道菜
温吞水姑娘
公公送来了一只刚宰杀好的鹅🦢
以前我一时兴起买过鹅胸，煎制时被出油程度惊到过。最近🐿️老公和我都在减肥，要特别注意清淡饮食。这可怎么办呢？
所以～这只鹅的脂肪就被我按照以前在电视上看到的做法做成了鹅油，鹅肉就被做成了红焖鹅肉和白煮鹅汤，真的是充分利用了。
京东上台湾进口的鹅油一罐子270克原价110元降价也要77元。做完这一罐，仿佛省了一张毛爷爷呢。
鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似，含较高的单不饱和脂肪酸，理论上对降血脂有一定作用， 鹅油是很好的起酥油，一般用来做点心较多。
以前我一时兴起买过鹅胸，煎制时被出油程度惊到过。最近🐿️老公和我都在减肥，要特别注意清淡饮食。这可怎么办呢？
所以～这只鹅的脂肪就被我按照以前在电视上看到的做法做成了鹅油，鹅肉就被做成了红焖鹅肉和白煮鹅汤，真的是充分利用了。
京东上台湾进口的鹅油一罐子270克原价110元降价也要77元。做完这一罐，仿佛省了一张毛爷爷呢。
鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似，含较高的单不饱和脂肪酸，理论上对降血脂有一定作用， 鹅油是很好的起酥油，一般用来做点心较多。
用料
| 鹅 | 1只 |
熬鹅油的做法
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第一，找到好的容器，这个很重要，一定要能密封。我拿出了以前做蜂蜜柠檬茶用的密封罐（后来喝腻了就没再做了）借用淘宝图。
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继续借用淘宝图。第二，消毒。罐子里里外外冲洗，垫圈拿下，擦干，罐子倒扣在烤网上，放烤箱中层，烤盘用来接水，放在下层。烤箱设置上下管120度，烤15分钟。
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第三，割肥肉。偷偷告诉你，这个比想象中快，只要你把放肥肉的碗，放洗净鹅肉的盆子，放“瘦身”鹅肉的盆子都放在砧板周围，认真用尖锐的刀切/划拉一会儿就好了。鹅虽然肥，但是肥得很外露。最后一只鹅被我割出来冒尖的一小碗鹅肥肉，成就感满满～第四，锅内放鹅肥肉约1/10的水，加热，开始沸腾时倒入鹅肥肉。大火加热。
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第五，根据情况调整火力并不断翻拌肥肉，使其不沾到锅上。千万不要一直开大火！千万不要一直开大火！不要问我为什么知道。我同时做着欧包，红焖豆角鹅肉和白煮鹅汤三道菜差点把厨房搞炸了，我也很无奈啊。
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第六，用铲子戳戳，观察是否还有肥肉不够硬，没熬透，没了的话就及时关火。此时如果你要尝油渣我不拦你，但是相信我，先准备一杯水漱口用。
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第七，过滤装罐。尽量挑密一点的金属滤网，拿出祖传大铁勺，一勺一勺过滤。不要直接端起一口大锅往里倒！慢慢过滤也没特别慢！你要想着，漏出的每一滴都是钱！
小贴士
尽量密封冷藏保存。
鹅油用法很多，常见的就是挖一小勺，做香喷喷的鹅油拌面，鹅油炒蔬菜，比猪油要健康（当然，什么吃多了都是不健康），而且有特别的清香。
鹅油还可以用来护手，有个词叫鼻腻鹅脂，就是形容人皮肤极其细腻。
鹅油用来代替猪油做开酥点心当然味道也很出众（且贵）。《红楼梦》里刘姥姥进大观园，贾母挑了松瓤鹅油卷。
总之，比起去买，更可以自己动手做一做，健康吃肉，慢慢用油。
鹅油用法很多，常见的就是挖一小勺，做香喷喷的鹅油拌面，鹅油炒蔬菜，比猪油要健康（当然，什么吃多了都是不健康），而且有特别的清香。
鹅油还可以用来护手，有个词叫鼻腻鹅脂，就是形容人皮肤极其细腻。
鹅油用来代替猪油做开酥点心当然味道也很出众（且贵）。《红楼梦》里刘姥姥进大观园，贾母挑了松瓤鹅油卷。
总之，比起去买，更可以自己动手做一做，健康吃肉，慢慢用油。
