Name: 全麦红枣馒头
Ingredients: 500克全麦粉（面粉也行）; 22颗（多点少点都没关系）红枣; 80克红糖; 5克白沙糖（细砂糖）; 3克小苏打; 5克酵母; 适量温水30-40度

全麦红枣馒头

8.9 综合评分

94 人做过这道菜

胖鸡妈妈

用料

全麦粉（面粉也行）	500克
红枣	22颗（多点少点都没关系）
红糖	80克
白沙糖（细砂糖）	5克
小苏打	3克
酵母	5克
温水30-40度	适量

全麦红枣馒头的做法

首先红枣洗净。温水浸泡一会儿。水温30度左右。
然后把全麦粉500克放在一个干净的盆子里。5克白砂糖。3克小苏打一起加进去。搅拌一下。。
5克酵母粉用40度左右的温水冲开。水别太多。。如图上👆小半碗就行。。
然后加入到面粉里。用筷子搅拌。然后在一边搅拌一边加水。多次少加。。避免水加过量或者太少。搅拌至絮状就可以了。然后用手和面。
把絮状面粉揉成光滑的面团。如图上👆。多揉一会。5分钟吧。
揉好后在盆的表面盖上一层保鲜膜发酵至两倍大。。北方室温21度。大约一个半小时。。
面粉发酵的时间我们来准备红枣碎。泡好的红枣去核儿。我用剪刀剪的。刀切也行。过程中注意小心别伤到手指😜。。
剪的最好碎一点。我这个有点大了😅剪好以后备用。
80克红糖也准备好备用。
面团发酵好了用手指戳一下。不反弹就是发酵好了🤗
然后揉面排气。过程10分钟左右吧。这个环节忘记拍照了。抱歉各位🥰
排好气后加入红糖。揉揉揉~
揉揉揉~直到揉均匀。。图上这种需要在揉一会。。
揉成这样就OK啦~
然后加红枣碎。继续揉揉揉~
多揉一会。直至均匀~~
然后把面团搓成长长的圆柱型🤣
分成六个重量尽量相同的剂子~我这个分的有点惨😱。大家凑合看吧🤗
然后把剂子依次搓成这种形状。。
六个全部好了✌✌然后进行二次醒发。盖上保鲜膜20分钟。。（我这个没盖）
时间到了。面团变大变轻了。轻轻放到锅里。注意别捏扁哈~冷水上锅。上气儿后计时20分钟（过程别开锅盖）。时间到关火。关火后闷5分钟。叮~五分钟过去了。打开锅盖。。
热腾腾的全麦红枣馒头就出锅啦~取出来馒头放在屉布上。这样底部不会塌哦~😜
掰开馒头满满的红枣~味道香甜极了♨️
看起来很有食欲哦~
货真价实的红枣馅儿。早餐搭配一碗小米粥。简直满足。。
刚出锅儿子和老公就吃了一个。。🤗