厨房小白学习蛋炒饭试验版1.0
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Ruby_小飞鱼
用料
厨房小白学习蛋炒饭试验版1.0的做法
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选用纯蛋黄，提前十五分钟打出来氧化。🥕、🍤、玉米肠切丁。虾仁加料酒和盐腌制后静置十五分钟待用。
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手背试热锅。先调味、再炒饭：部分蛋黄液、（葱）油、鸡精等调味品加入米饭🍚待用（或者直接下锅时先下米饭再下鸡蛋🥚，这样米饭和鸡蛋会更加交融。）
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热油：先热锅，油倒进去，热乎一下，再倒出来，下米饭
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再依次加入🍤、火腿肠、剩余蛋液，放葱油。
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米饭尽量和锅多接触，减少翻炒，锅气更足
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最后加入酱料、生抽、老抽
