古早味蛋糕

准备一个8寸左右的方形烤盘，模具底部垫好油纸，油纸边缘高出模具

准备好所有的材料

玉米油用小火加热到75度左右

没有温度计的话，加热到有冒油丝就可以了

趁热将低筋面粉过筛玉米油中

把盐加入充分的混合均匀，然后放一旁冷却

把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离(注:盆内不可有一点油水，一要用纸擦干，蛋清里不可以有一点点蛋黄)

将牛奶加入冷却过后的面团中，搅拌均匀

将蛋黄加入面糊中搅拌均匀

这时候面糊变得细腻起来

开始预热烤箱，预热上下火150度

在蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白

用电动打蛋器，打出有泡泡加入三分之一的白糖

继续打到湿性发泡，再打入三分之一的白糖

继续打发到当提赴打蛋头，蛋白霜成小湾勾时，蛋白霜打发完毕

1.舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄液里，用炒菜的手法拌匀
2.继续取三分之一炒菜法搅拌
3.最后倒回蛋白盆拌至光滑

注:切记不可采取画圈搅拌，不可搅拌太久或太暴力，容易消泡，要一气呵成。

混均匀后的蛋糊细腻光滑

倒入8寸方加深方形烧盘中

轻轻震2下模具消除大气泡

把蛋糊模放入另一个大点的烤盘中间，加入2厘米左右高的热水

连烤盘带蛋糊模具一起放入烤箱下层，上火140度，下火150度，大约60分钟左右就好了
(因烤箱不一样，所以烤的时候要自己掌握)

烤好后要及时从烤箱里拿出来，轻震一下，散下内部的热气

两手提油纸两头从模具拿出，置晾网上，撕开四周油纸

倒扣晾网架上，膜底部的膜，脱膜的动作一定要轻柔点

待冷却后就可以切块了，美味的蛋糕出炉啦😍就是这么简单哈哈哈哈~~

加入一部蛋白霜打发图供大家参考哈☺