猪肉绞成肉馅,也可用刀剁成馅
葱切碎,姜切末,(葱可以稍多放些,个人觉得多放葱更有味)
我喜欢把肉馅,葱和姜末混合放在案板上剁几下,这样会让馅料咬合的更紧密,然后放入干净的容器中,加花生油,味极鲜,蚝油,盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精搅拌均匀待用。(新手的话盐可少量多次加,闻到很好闻的肉香味就证明盐的量差不多了)
和面
我一般不买现成的馄饨皮,说实话自己擀的皮更好吃也更安全。
准备面粉加一点点盐,然后用温水边加水边用筷子搅拌,至没有干面粉。用手揉成光滑的面团,用保鲜膜或者大碗扣起来醒发。醒好的面才擀起来才更筋道不易破!一般我会醒半小时左右
将面擀成尽可能薄且均匀的大面皮,用擀面杖卷起来,然后顺着擀面杖用刀切开,再切成喜欢的大小,我一般喜欢切成三角状
接下来就是包馄饨啦
因为本来没打算发,所以图片都没有拍,这些还是给弟弟留的,将近四十个馄饨他全吃了哦
锅里倒少量油,爆香葱花,加水煮开,煮开后加适量盐,和胡椒粉(胡椒粉多一点好吃吆),然后下入馄饨,快熟时,在锅里加入味极鲜和醋适量,再加入香菜,香喷喷的馄饨就做好了!