不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？
8.3
综合评分
12
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woody的承味
用料
不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？的做法
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牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。
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捞出再次用盐水浸泡30分钟。
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再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。
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加入1勺蚝油。
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少许白胡椒粉。
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出锅后撒入葱花即可。
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成品图
小贴士
如果受不了牛杂的味道，可以这样处理： 1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。 2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂焯一遍：冷水下锅，用姜，葱，料酒、花椒、茶叶、胡椒粉一同下锅汆透再清洗干净。
