红枣发糕
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人做过这道菜
三流子
原方子来自二狗妈，偷懒就简化了，家里有什么用什么。网上搜到很多做发糕的都是用到泡打粉、小苏打。百度了一下这之间区别：酵母属于生物发酵，是靠酵母菌产生的二氧化碳，而泡打粉是属于化学的发酵，里面的小苏打遇到了水就产生了二氧化碳；在发面时间上，酵母相对比较慢，而泡打粉起发的时间比较快。个人觉得化学发酵还是没那么安全。慢就多点时间等待。
用料
红枣发糕的做法
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烧开水，准备好70克冰糖，把冰糖放入240克开水里融化。
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红枣洗净，一分四去核
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冰糖会有点不好融化，水变温到大约三四十度（洗澡水的温度）没化开的冰糖就直接过滤掉
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把4克酵母放入温冰糖水
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把320克普通面粉倒入酵母糖水里
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搅拌好后是这样粘稠状，倒入蒸盘中
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蒸盘抹油防粘，手弄湿把面糊摊开抹平，我的蒸盘是七寸的凉皮锣锣
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把红枣一个个摆好在面糊上
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放入有温水的锅中发酵
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南方秋日 气温大约25-29度，发酵约40分钟后这个效果。和上图对比就能看到发起来了
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开火蒸30分钟，关火5分钟后开盖。
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蒸好转盘
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可以开吃了，老少皆宜
