清炖牛肉 留住妈妈的味道1
8.6
综合评分
42
人做过这道菜
冠妈爱分享
我爸妈年轻的时候开过回族饭店
当时跟厨师偷学了不少菜式
后来爸妈的厨艺也得到了亲朋好友的一致好评
如今老爸不在了，老妈年纪也大了做不动了
就觉得这个家味儿很珍贵
想留住妈妈的味道
所幸用下厨房记录一下老妈的拿手菜
也许你不一定吃得惯
但是我还是想分享出来让你们尝尝我妈妈的味道
当时跟厨师偷学了不少菜式
后来爸妈的厨艺也得到了亲朋好友的一致好评
如今老爸不在了，老妈年纪也大了做不动了
就觉得这个家味儿很珍贵
想留住妈妈的味道
所幸用下厨房记录一下老妈的拿手菜
也许你不一定吃得惯
但是我还是想分享出来让你们尝尝我妈妈的味道
用料
清炖牛肉 留住妈妈的味道1的做法
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牛肉切成方块备用
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加入料酒1勺 、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺 都是用这个汤勺量的比例 大家做参考
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花椒粉是这种小勺 加半勺就可以了
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再把葱、姜、八角也放进去 不用搅拌
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把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ⚠️注意这个步骤锅里不放油不放水哦 ！干炒牛肉‼️牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅
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不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可
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加入两倍的热水 喜欢喝汤的可以多加一些水
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大火烧开 撇去浮沫 转小火炖1.5小时的时候尝一下 看看是不是你要的软烂 如果觉得不够软烂可以继续炖一会。
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出锅前加盐 根据个人口味适量加盐 盛到碗里再加香油和香菜。
小贴士
1、牛肉块不要切的太小了 我的块就有点小了吃起来不爽😂
2、牛肉炖一个半小时以后一定要尝尝看看肉烂了没有
如果没到自己想要的软烂程度可以继续炖
因为牛肉之间是有区别的 还有锅也有区别 人的口味也不一样
⚠️一定要尝一口
所以最终解释权是你的嘴说了算！
3、最后香菜和香油放不放也是你开心就好啦😂
4、我家的清炖牛肉和牛肉面的味道有点相似
（此方子不接受任何质疑和反驳🙅🏻♀️不要问我需不需要……？菜谱写的很详细🔎没有什么科学道理可言！想吃的 干就完了👩🍳）
2、牛肉炖一个半小时以后一定要尝尝看看肉烂了没有
如果没到自己想要的软烂程度可以继续炖
因为牛肉之间是有区别的 还有锅也有区别 人的口味也不一样
⚠️一定要尝一口
所以最终解释权是你的嘴说了算！
3、最后香菜和香油放不放也是你开心就好啦😂
4、我家的清炖牛肉和牛肉面的味道有点相似
（此方子不接受任何质疑和反驳🙅🏻♀️不要问我需不需要……？菜谱写的很详细🔎没有什么科学道理可言！想吃的 干就完了👩🍳）
