基围虾洗净去壳,虾头留用。
基围虾切小段,放入一勺料酒几滴生抽腌制。
香菇切片,豆腐切丝备用,刀工不错的切细丝,效果更好。
锅中加入1升水,水煮开后倒入香菇、豆腐和虾仁煮沸。三勺淀粉融于水,倒入锅中勾芡。加入适量食盐和胡椒粉,煮沸后盛出。
锅中下油,滑锅,倒入虾头小火熬至虾头金黄。虾头倒掉,油倒入羹中。
撒上葱花就可以吃了。
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