洗净鸭子，控水。同时按照一斤鸭子125克的用量，把盐，花椒，八角放锅里小火炒至盐微微发黄，能闻出花椒，八角的香味。将炒过的盐均匀地抹在鸭子上，多揉搓一会儿，再放冰箱冷藏24小时以上。
从冰箱取出鸭子，放入锅中。锅里的水稍稍没过鸭子，加入几片葱姜用大火煮开。
水开后，开小火继续煮30分钟。把鸭子从卤中捞出，晾凉切。
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雪人爱米粒
