蔓越莓乳酪面包

Name: 蔓越莓乳酪面包
Ingredients: 200g高筋粉; 3g耐高糖酵母; 30g绵白糖; 1g盐; 1个鸡蛋; 80g牛奶; 20g无盐黄油; 60g蔓越莓干; 100g奶油奶酪; 25g白砂糖

7.8 综合评分

76 人做过这道菜

时间：约180-240分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4个

用料

面粉中加入糖、盐、酵母，打一个鸡蛋，加入牛奶，搅拌到没有液体，用手揉成团，然后拿到面板上继续揉。
将面团用搓揉的方式揉到能拉出比较厚的膜。放软化的黄油，用面团把黄油包起来继续揉搓，直到面团能拉出比较薄的膜。放入切碎的蔓越莓干，用面团把蔓越莓包起来，继续揉搓到蔓越莓均匀分布。将面团拢成圆形，放在涂了油的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵到2倍大。
奶油奶酪软化后加入糖，搅拌均匀，如果太软了可以放在冰箱里，让拌好的奶酪馅儿硬一点。
将发酵好的面团取出来，放在撒了干面粉的面板上，用手拍破大气泡，平均分成4等份，每一份用向下翻折的方式将面团折成球形。放在一边盖上保鲜膜松弛15分钟。
将醒好的面团擀成一片，抹上奶酪馅，用翻折向下压的方式将面团包成橄榄形，收口处捏紧，朝下放在烤盘上。全部包好后，将烤盘放入烤箱，烤箱里放一杯热水，发酵45分钟，直到面团变成2倍大。
在发酵好的面团上筛上一层干面粉，用锋利的刀子割出花纹，尽量不要割破，馅儿会比较湿润好吃。放入预热好的烤箱，170度烤大约18分钟，取出放凉后密封保存。

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早餐下午茶烤箱面包

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该菜谱发布于 2019-10-11 16:04:54

2547 收藏

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2019天空蓝 2020-03-01
4 赞

很棒的方子，要注意1、蔓越莓要切碎，不然会结块；2、揉面都在盆里完成，直到黄油加完，面团不粘手不粘盆再拿出来放在垫子上揉，都不要加面粉防粘，会影响出膜；3、最后一次烤箱发酵，烤箱里要放热水；4、最后撒面粉进烤箱粉千万不能厚，越薄越好，否则非常影响口感；5、内馅可以多放，包完内馅的面团，要卷起来，两头捏紧，不然烤的过程中馅会溢出来。
奥利奥OLO 2020-03-07
1 赞

小白问题：第一次发酵，为什么要盆里刷点油？
hellokkq 2020-01-09
1 赞

揉不出膜，手脖子都快断了
-colike 2020-01-09
0 赞

中筋面粉可以吗
寒塘惊鹤影 2019-10-18
0 赞

我放烤箱发酵两个小时还是没啥长大呀！晕
吃面包的莎莎 2019-11-29
0 赞

小白的我第一次做面包居然成功了很激动！唯一不足的是做出来好像太软太蓬松了吃着像小面包那种我喜欢外面有点硬硬的那种面包这是怎么回事？
刚开始没有蜂窝后来滴了几滴料酒一会就出来了家里没有白酒还有我自己把放面的盆坐到温水里好像也有帮助
无敌红胡子 2019-10-31
0 赞

没长大是不是没放高糖酵母，放的低糖的