黑胡椒五色鸡丁
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人做过这道菜
孩妈美食小厨房
国庆节在家鼓捣点吃的， 这道黑胡椒五色炒鸡丁特别受欢迎，尤其儿子平时说鸡胸肉又干又柴还不入味，不爱吃。今天的这道菜儿子吃了小半盘。 最近入手了一个Skeppshult的铸铁炒锅，铸铁锅可以使食材受热均匀，使起来特别顺手，做这道前期要煎炸一下鸡肉，最后要大火快炒，做这道菜完美不沾，炒出的菜也特别有小时候大铁锅炒菜的味道。有兴趣的朋友可以一起试一下 。
用料
黑胡椒五色鸡丁的做法
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买回来的毛豆荚去掉外皮，取出豆粒洗净备用。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
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2.
玉米取粒，从玉米顶端把刀尖插入玉米粒与轴连接处，然后用刀将玉米粒切下来就可以了
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胡萝卜去皮想切成厚片再切成粗条最后切成小丁
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鲜香菇洗净切成小丁
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洋葱切成小丁
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鸡胸肉先切成小条再切成小丁
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加入盐、糖、小苏打拌匀，小苏打不要多，用两个指头捏一点就行，这里起到肉质蓬松的作用
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随后加入蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟入味
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锅内加水、加盐入个底味烧开，倒入胡萝卜丁、毛豆粒、玉米粒、香菇丁煮熟捞出备用
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Skeppshult铸铁锅烧热加油烧至4成热
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倒入鸡胸肉丁煸炒至变色，鸡丁刚倒入时不要动以免脱糊，底层凝固后再翻动
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直到所有的鸡丁外皮酥脆捞出备用
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锅内留底油小火倒入黑胡椒碎、蒜碎炒出香味，炒过的黑胡椒碎香味更浓
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加入洋葱丁炒出香味
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倒入鸡肉丁翻炒均匀
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倒入各种蔬菜丁翻炒均匀，加盐、糖调味
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最后淋一点生抽调色炒匀出锅
小贴士
1、炒菜时锅一定要烧热再加油这样炒出的菜不粘锅。
2、腌制鸡肉时加一点小苏打可以起到肉质蓬松的作用，不要多用两个指头捏一点就行
2、腌制鸡肉时加一点小苏打可以起到肉质蓬松的作用，不要多用两个指头捏一点就行
