炸地瓜丸子
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用料
炸地瓜丸子的做法
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地瓜洗干净，对半切开，这样熟的快。
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上锅蒸，用筷子能插透就可以了。称热比较好剥去地瓜皮。
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用勺子把地瓜压碎，加入面粉和糖，用手抓均匀，中途可以分次少量加水，地瓜粘手就沾点水。
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用手能团出丸子行就可以了。
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锅中宽油烧五成热，一手团丸子，另一手拿饭匙沾水后，挽下一个丸子放油中，先小火，下够一锅丸子后改中大火，用漏勺慢慢推动丸子，别相互粘上，丸子飘起来就熟了。（地瓜是熟的，少量面粉个容易熟）
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这是炸好的丸子。
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香香甜甜滴地瓜丸子出锅装盘。
小贴士
1、地瓜瓤有干有水，所以添加面粉和水要适量。2、丸子一次吃不完，可以微波炉加热但是丸子就软了，我喜欢用平底锅不放油，小火慢慢煎热，外脆里糯。
