芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕
7.5
综合评分
24
人做过这道菜
七食七_Qi
长期都被西点或日式甜点刷屏，其实咱们大中国的点心别有一番味道！不知道大家有没有感觉这些小点心都充满了画面感，今天分享的这款苏式桂花糕我升级成了创意的“芋”见桂花糕。现在也是桂花飘香的季节，隐隐的幽香加上米糕特有的清甜香气以及松软微糯的口感，完美呈现了一幅青石板灰屋檐、小桥流水人家的苏州画卷。咱们大中国的点心真的好吃！材料简单、不需要特殊的工具，推荐给大家。喜欢的话记得素质三连哦，么么哒~
用料
| 米糕 | |
| 粘米粉 | 135克 |
| 糯米粉 | 45克 |
| 水 | 90克左右 |
| 猪油 | 5克左右 |
| 糖粉 | 30克 |
| 芋泥夹心 | |
| 芋头 | 200克 |
| 紫薯 | 20克左右 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 猪油 | 10克 |
| 干桂花 | 0.5克 |
| 蜂蜜 | 3-4勺 |
| 盐 | 适量 |
芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法
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先来做一些简单快手的桂花蜜，干桂花+盐，拌一下
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加入蜂蜜
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搅匀后静置半小时左右
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需要一些新鲜的荔浦芋头
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芋头+紫薯上锅蒸熟，大火30分钟左右
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接着把蒸熟的芋头盖上烤纸，用擀面杖碾碎，你也可以用手边有的工具，如破壁机之类，但是有点颗粒感更好吃哟
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加入细砂糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀
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用余温融化猪油
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拌匀
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入不粘锅，加热多余的水汽，不需要炒的太干，需要顺滑润润的状态就可以了
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如图
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粘米粉+糯米粉+糖粉，用蛋抽搅匀
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加水，用手抓一下
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把比较大颗粒的搓开，尽量让水均匀地浸润到米粉中，大概呈现这种颗粒状，但是是比较润的颗粒状就可以了。
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盖上保鲜膜，静置20分左右
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接着过筛
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如图
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用勺子轻轻舀米粉，铺满一层，请不！要！压！
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接着放上一层芋泥
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再铺一层米粉，用刮板刮一下表面，轻轻的就可以了
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如图
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水开后上锅蒸12分钟左右，中间大概3、5分钟左右的时候可以把模具取出
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切块儿，可以用线也可以用刀，记住每切一刀把刀擦干净就可以了
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淋上桂花蜜，撒上干桂花，这个组合真的超级惊艳！软软糯糯的松糕配上香芋和桂花，这个季节被满足了~
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一口咬开，80%是松软、20%是弹糯感，喜欢的一定要安排上哟~😘
小贴士
芋泥不需要炒得太干，只需要去除多余水汽，润润的就好
如果吃不完冷藏的话，就再拿出来蒸一下加热吃依旧松软、软糯、敲好吃~
芋泥尽量均匀的铺在米粉上，这样开裂的几率会更小，如果不熟练稍微开裂的话，就把松糕翻个面儿再切就OK啦（办法都是劳动人民想出来的嘛）
装米粉的时候一定不要压，轻推就可以了
水量不能成团，但是也不能太少了，否则容易开裂
如果吃不完冷藏的话，就再拿出来蒸一下加热吃依旧松软、软糯、敲好吃~
芋泥尽量均匀的铺在米粉上，这样开裂的几率会更小，如果不熟练稍微开裂的话，就把松糕翻个面儿再切就OK啦（办法都是劳动人民想出来的嘛）
装米粉的时候一定不要压，轻推就可以了
水量不能成团，但是也不能太少了，否则容易开裂
