快手原味贝果

先把所有材料放到揉面桶里，记得糖、盐，酵母要分开放。即发干酵母放2-3克，新鲜酵母放5克。原方的面粉够做8-9个，我在原方的基础上*0.7，做了7个，再多烤箱放不下了。天气热揉面要用冰水，防止揉面过程中面温过高。先开低速让面揉成团，再开高速，速度不要高过5档，我用的凯膳怡的厨师机。揉大概15分钟，中途把面拿出来检查了3次，用手拉膜，能拉出透光的膜，用手轻戳不容易破，就可以了。

面团揉好直接分割揉圆，我每个分了80g6个，最后一个有90g，一共7个。

全部揉成团后封保鲜膜冷藏松弛20分钟。

松弛好后拿出来整型，先拿擀面杖擀开，排出空气，再依次折起来。

连接处一定要捏紧，不然后面煮的时候可能会裂开。

全部整型好放烤箱发酵45分钟，到1.5倍大。常温估计要发酵1小时。我在烤箱里放了一碗热水增加湿度。建议大家还是在发酵前把油纸剪成小张的垫在面团下面，方便等会贝果煮水时好操作。我就是为了省事结果煮水时手忙脚乱，贝果发酵好之后根本不好从一整张大油纸上拿起来。新手朋友们还是剪纸吧。

面团发酵好之后拿出来，这时可以开始煮糖水了，1升水加50g白糖，比例就是这样的，如果家里锅子大就按这个比例增加。同时可以开始预热烤箱，上下火180度。水开之后转小火，把贝果放进去煮，每面煮30秒。捞出后把水沥干，放到烤盘上。

入烤箱180度25分钟，每家的烤箱脾性不一样，大家可以先设置个20分钟，观察一下贝果上色的状态再加时间。烤完拿出来晾凉就可以吃啦。吃不完的可以密封后冷冻保存2周，吃之前拿出来自然解冻，解冻好后用烤箱再烤几分钟，口感也蛮好的。

完成啦。