好吃的连汤汁都不放过的红烧大白鲢

Name: 好吃的连汤汁都不放过的红烧大白鲢
Ingredients: 一条大白鲢; 花生油; 3勺料酒; 适量盐; 3个八角; 5片香叶; 适量蒜末; 适量葱花; 5片姜; 3勺生抽; 少许老抽; 一瓶啤酒; 1勺糖; 少许醋; 适量味极鲜酱油; 1根香菜; 1个尖椒

3 人做过这道菜

浩赫麻麻

因为靠海近，家里吃鱼基本都是以海鱼为主，再加上老妈不喜欢淡水鱼的土腥味，所以我们家基本不会买淡水鱼吃，以至于我从小也就对淡水鱼没好感，总觉得接受不了那股土腥味……
今天舅妈送来了一条大白鲢，就拿它来练练手，做出来居然一点土腥味都没有😄，太香啦！儿子用鱼汤拌米饭吃了一大碗，吃一口夸我一句😂……最后的汤汁婆婆来了个“海底捞”😄

用料

大白鲢	一条
花生油
料酒	3勺
盐	适量
八角	3个
香叶	5片
蒜末	适量
葱花	适量
姜	5片
生抽	3勺
老抽	少许
啤酒	一瓶
糖	1勺
醋	少许
味极鲜酱油	适量
香菜	1根
尖椒	1个

好吃的连汤汁都不放过的红烧大白鲢的做法

把大白鲢洗干净切块备用。
先用盐腌制一下
再加入生抽，料酒腌制一会
花生油烧热后放入几粒花椒爆香，然后把鱼块放入煎至两面金黄。一定要用不粘锅煎，不然鱼肉粘锅不要怨我。
煎鱼要有耐心，用筷子轻轻翻，煎到金黄，金黄，金黄……（哈哈哈，重要的事说三遍）然后撒入葱姜蒜末爆香，放点老抽调色（没有老抽可不放）
啤酒代替水
啤酒的量没过鱼即可，喜欢汤汁拌米饭的啤酒可多加点
放入八角，香叶，糖，醋，味极鲜酱油，盖盖炖大概10分钟左右，根据锅里汤汁情况时间自己掌握
如图，汤汁收到这个程度就差不多啦……可以尝一尝汤汁的咸淡，自己加盐调味。盐不要洒在鱼肉上，不容易拌匀，要加到汤里。不建议用铲子翻，避免鱼肉碎掉，晃动锅子即可。做鱼我一般喜欢稍咸点，不然鱼肉不入味。撒上青椒和香菜出锅
喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的尖椒出锅的时候放
鱼一定要煎到位，每一步都不可偷工减料，做出来的鱼肉一点腥味都没有，鱼汤拌米饭超级香的
快试试吧，超级美味